Gruè Pecorino Colli Aprutini IGT

Per doos: 6 flessen

Jaargang:

2019

Druivenras:

100% Pecorino

Herkomst:

Afkomstig van één wijngaard van 2 hectare in Canzano, op 300 meter boven zeeniveau. Oost-zuidoostelijke expositie, kalkrijke kleibodems met veel stenen. De wijnstokken zijn gemiddeld ouder dan vijf jaar en aangeplant volgens een hybride rijensysteem (2.200 stokken per hectare).

Oogstperiode:

Van de eerste tot de tweede week van september.

Gemiddelde opbrengst:

80 kwintalen druiven per hectare, goed voor circa 5.600 liter wijn.

Oogst:

Handmatige pluk met selectie van de druiventrossen in de wijngaard.

Vinificatie:

Directe persing gevolgd door koeling van de most voor natuurlijke klaring. De vergisting vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur om de druifeigen aroma's optimaal te behouden. Na de eerste overheveling rijpt de wijn op de fijne lies. Circa vier maanden na de oogst wordt de wijn gebotteld en na nog twee maanden flesrijping vrijgegeven.

Proefnotities:

Strogeel met langdurige groenige reflecties. In de neus aroma's van wit fruit en rijpe groene citrus. De smaak is zacht en droog, met een frisse, minerale structuur en een fraaie balans tussen aroma en smaak.

Gastronomie:

Direct op dronk, maar ook geschikt voor verdere flesrijping. Uitstekend bij verfijnde visgerechten, zowel met saus als gegrild, gerijpte pasta-filata-kazen en wit vlees met lichte sauzen.